Schaumwein
 
Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, die aufgrund ihres Gehalts an Kohlendioxid unter Druck stehen. Der Überdruck durch das gelöste Kohlenstoffdioxid muss bei 20 °C mindestens 3 bar betragen. Im Unterschied dazu haben Perlweine nur einen Überdruck von 1–2,5 bar. 
 
Transvarsierverfahren oder Flaschengärung
Das Kohlenstoffdioxid stammt nicht aus der Gärung des Weines, sondern wird im Imprägnierverfahren durch Anwendung von Druck und Kühlung im Wein gelöst, der dann unter Druck auf die Flasche gefüllt wird. Ein Beispiel ist unser Chardonnay Brut.
 
Methode Rurale oder auch Méthode Artisanale
Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus erster Gärung. Der Most, bevorzugt von Bukettsorten, wird vor Ende der alkoholischen Gärung durch mehrmahliges Abziehen von der Hefe und kalter Lagerung süß gehalten. Der zuckerhaltige Jungwein wird im Druckbehälter – das kann auch eine Flasche sein – mit höchstmöglichen Druck weitervergoren. Die neu gebildete Hefe wird durch Degorgieren oder Filtrieren entfernt. Beispiele hierfür ist die Rurale von Baeder.
 
Klassische Flaschengärung
oder auch unerlaubterweise als "Champagnerverfahren" bezeichnet. Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus einer zweiten Gärung. Indem man einem vergorenen Jungwein Zucker und Hefe beifügt und in der Versandflasche ein zweites Mal gärt, bleibt das entstehende Kohlenstoffdioxid im Wein. Das Produkt wird über den Flaschenhals "entheft", degorgiert. Das Getränk verlässt die Flasche erst beim Genuss. Beispiele hierfür sind die Winzersekte von Bergdol, und Baeder. Und natürlich die wunderbaren Champagner von Larmadier-Bernier und Falmet. 
 
Steuer
Schaumwein wird etxra besteuert. Die Schaumweinsteuer wurde 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt und somit wurde wohl unser schönes Kiel zu einem Großteil mit der Sektsteuer aufgebaut. Auf den damaligen Durchschnittspreis von 2,50 Mark wurden 50 Pfennige aufgeschlagen. Die Steuer wurde 1933 als eine Maßnahme zur Überwindung der Wirtschaftskrise abgeschafft, aber 1939 in Form eines Kriegszuschlages, besonders zur Entwicklung der U-Bootflotte wieder eingeführt. Mit der Gründung der Bundesrepublik Deutschland 1949 gingen sowohl die Verantwortung als auch die Einnahmen auf den Bund über. Die Hoffnung stirbt zuletzt und die Bartsteuer wurde ja auch eines Tages wieder abgeschafft.

Unser Sortiment

Rosé de saignée Brut

Champagne  
Nathalie Falmet 
49,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (66,53 €/l)

Blanc de Blancs Extra Brut Longitude

Champagne  
Larmandier Bernier 
51,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (69,20 €/l)

Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru

Champagne  
Larmandier Bernier 
74,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (99,87 €/l)

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Veneto  
Fidora 
14,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (19,87 €/l)

Crémant Trésor rosé Brut

Loire  
Bouvet Ladubay 
16,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (22,53 €/l)

Extra Brut Terra

Champagne  
Nathalie Falmet 
76,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (102,53 €/l)

Brut Reserve Demi

Champagne  
Gaucher 
17,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (47,73 €/l)

Blanc de Blancs Extra Brut Latitude

Champagne  
Larmandier Bernier 
47,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,00 (/)

Chardonnay Sekt tr brut

Rheinhessen  
Marxen/Wein 
8,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (11,87 €/l)

Brut Le Val Cornet

Champagne  
Nathalie Falmet 
49,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (66,53 €/l)

Crémant Trésor Brut

Loire  
Bouvet Ladubay 
16,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (22,53 €/l)

Vin mousseux Rubis Excellence Demi-sec

Loire  
Bouvet Ladubay 
12,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (17,20 €/l)

2018 Grauburgunder tr brut

Rheinhessen  
Baeder 
15,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (21,20 €/l)

Crémant Saphir Brut

Loire  
Bouvet Ladubay 
13,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (18,53 €/l)

2016 Riesling brut nature "La methode rurale"

Rheinhessen  
Baeder 
18,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (25,20 €/l)

Crémant de Limoux Blanc Brut Nature

Languedoc  
Mouscaillo 
17,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (23,87 €/l)

2017 Lemberger brut Weissgekeltert

Württemberg  
Wachtstetter 
16,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (22,53 €/l)

Brut Reserve

Champagne  
Gaucher 
27,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (37,20 €/l)

Blanc Brut 1851 Demi

Loire  
Bouvet Ladubay 
7,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (20,00 €/l)

Extra Brut Solera

Champagne  
Nathalie Falmet 
76,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (102,53 €/l)

Prosecco Spumante extra dry

Veneto  
Fidora 
11,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (15,87 €/l)

Rosé Brut 1851 Demi

Loire  
Bouvet Ladubay 
7,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (20,00 €/l)